カルボナーラは元々アメリカ料理? まちがいだらけの日本流リゾットとは?――レストランなどでおなじみの10皿を取り上げ、その背景にある歴史や物語を紹介。料理を通して、イタリア文化がみるみるわかる新しいグルメ本。

10皿でわかるイタリア料理

宮嶋勲
定価:1,650円(税込)
発売日:2013年06月25日
ISBN:978-4-532-16874-2
並製/四六判/240ページ
購入画面へ進む

おすすめのポイント

カルボナーラは元々アメリカ料理? まちがいだらけの日本流リゾットとは?――レストランなどでおなじみの10皿を取り上げ、その背景にある歴史や物語を紹介。料理を通して、イタリア文化がみるみるわかる新しいグルメ本。

著者はイタリアでミシュランに次いで定評のあるグルメガイド「ガンベロ・ロッソ」の執筆スタッフを日本人で唯一務める。イタリア文化への言及も読み応えがります。

目次

  1. 第1皿 生ハムとサラミ 

    第2皿 カプレーゼ 

    第3皿 アリオ・オリエ・エ・ペペロンチーノ

    第4皿 カルボナーラ・スパゲッティ

    第5皿 ペスト・ジェノヴェーゼ

    第6皿 リゾット  

    第7皿 ピッツァ

    第8皿 バーニャ・カウダ

    第9皿 フィオレンティーナ

    第10皿 ティラミス

著者・監修者プロフィール

宮嶋 勲(みやじま いさお)

ワインジャーナリスト
1959年京都生まれ。東京大学経済学部卒業。83年から89年までローマの新聞社に勤務。現在イタリアと日本でワインと食について執筆活動を行う。イタリアではエスプレッソ・イタリアワイン・ガイドの試飲スタッフ、ガンベロ・ロッソ・レストランガイド執筆スタッフを務める。日本ではワイン専門誌を中心に執筆するとともに、ワインセミナーの講師、講演を行う。BSフジ「イタリア極上ワイン紀行」の企画、監修、出演も務める。

※本データは、小社での最新刊発行当時に掲載されていたものです。

同じジャンルの商品

もっと見る

now loading